Pada pembahasan artikel kali ini akan mengambil tema memasak yaitu bumbu rica rica kepala kambing.Pasca perayaan Idul Adha biasanya sisa daging masih tersimpan di kulkas.
Namun, terkadang kebanyakan sajian seperti sate atau gulai terasa sangat sering kita santap hingga kerap membuat bosan.Bumbu pedas yang terkenal asal Manado yang memiliki cita rasa yang pedas, asin dan gurih ini sangat cocok dipadukan dengan daging yang terkenal dengan kealotan serta bau prengus-nya itu.Masih banyak lagi olahan rica kambing di artikel resep rica kambing
Kambing ialah salah satu jenis daging yang banyak dan sering digunakan dalam berbagai masakan di Indonesia. Namun karena bau amis seringkali membuat orang tidak ingin untuk mencicipinya.
Untuk menghilangkan bau amis tersebut, Anda bisa menggunakan berbagai tips salah satunya bumbu-bumbu yang banyak, atau dengan rasa pedas. Pedasnya bumbu rica pas dimasak dan bisa dipadukan dengan daging ayam ataupun ikan, tetapi daging kambing juga bisa dimasak rica-rica.
Bumbu Rica Rica Kepala Kambing
Masak Rica Daging Kambing Pedas Manis
Bahan-bahan
-
Daging kambing sesuai selera/secukupnya
-
1 sachet saori saus teriyaki
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
Ketumbar
-
2 buah kemiri
-
sesuai selera Cabai rawit
- 1 sachet saori saos mentega
-
sesuai selera Cabai merah keriting
-
3 Daun salam
Langkah-langkah Memasak Rica Daging Pedas Manis:
- Pertama, rebus daging kambing terlebih dahulu dengan laos, sereh, daun salam daun jeruk, dan jahe sampai daging benar-benar menjadi empuk.
- Lalu potong-potong daging. haluskan bahan yang akan ditumis, yaitu bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, ketumbar dan garam sesuai selera teman-teman. Uleg sedikit agak halus.
- Tumis hasil ulegan sampai benar-benar harum, tambahkan kecap dan air sedikit saja. Masukkan daging yg sudah dipotong-potong ke minyak hasil olahan mesin minyak kelapa.
- Tambahkan saori saos teriyaki dan saos mentega. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan paprika bubuk dan lada hitam.
- Diamkan sekitar 10 menit. Sajikan.
Memasak Rica Kambing Spesial Idul Adha
Bahan-bahan
-
500 gr daging kambing
-
Bumbu halus :
-
cabe merah besar
-
5 siung bawang putih
- cabe rawit (sesuai selera pedasnya)
- 10 siung bawang merah
-
jahe
-
Kunyit
-
laos (digeprek)
Bahan Cemplung :
-
daun kemangi
-
tomat (potong kasar)
-
5 lbr daun jeruk
-
Sereh
-
secukupnya Air
-
Gula
-
Garam
-
Kaldu bubuk
Langkah Memasak Rica Kambing Spesial Idul Adha:
- Pertama,rebus daging sebentar agar hilang lemak didalamnya, potong kecil2 sesuai selera teman-teman.
- Haluskan.
- Tumis bumbu halus, dan daun jeruknya di sobek biar wangi keluar.
- Lalumasukkan daging yg sudah d iris tadi, tambahkan air,dan tunggu sampai daging empuk
- Jika daging sudah kelihatan empuk, bisa tambahkan gula, garam, kaldu bubuk (untuk cicip rasa) sisahkan airnya
- Jika rasa keliatanya sudah pas, masukkan potongan tomat dan juga daun kemangi. Tunggu sebentar sampai terlihat layu. Matikan kompor, lalu sajikan deh
Bahan-bahan
-
1 kepala kambing
-
1/2 kg babat sapi
-
5 butir bawang putih
-
10 butir bawang merah
-
1/4 kg cabe rawet
-
15 buah cabe merah
-
2 ruas jahe
-
2 batang serai
-
4 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
secukupnya Kecap manis
-
3 bungkus masako sapi
-
secukupnya Gula jawa
-
Sedikit mentega untuk menumis
-
secukupnya Air untuk merebus
-
secukupnya Arang untuk mengarang/ membakar
-
Sedikit parutan nanas
Langkah
- Pertama, bakar atau garang kepala kabing terlebih dahulu agar menghilangkan bulunya.
- Setelah di bakar bersihkan dan juga ambil kikilnya kemudian cuci.
- Rebus kikil dan juga babat yang sudah du cuci terlebih dahulu. Dengan tambahkan parutan nanas tidak hanya untuk melunakkan juga mengurangi bau pada daging kambing.
- Setelah benar-benar mendidih matikan kompor dan potong potong kikil dan juga babat.
- Iris tipis semua bawang putih, bawang merah, cabe rawit,cabe merah, serta geprak jahe dan serai
- Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, serai, cabe rawet,dan cabe merah. lalu Tambah daun jeruk dan daun salam sampai tercium harum.
- Setelah tercium harum masukkan irisan kikil dan babat lalu bisa tambah air, gula jawa kecap dan masako. Ungkep semuanya.
Sekian mengenai tips memasak rica kelapa kambing. Teman-teman juga bisa mengecek resep olahan kambing lainya di etechunes.com.
Terimakasih, semoga bermanfaat dan selamat mencoba.