Categories
Uncategorized

Resep Membuat Keripik Jamur Enak dan Tahan Lama

Keripik jamur renyah adalah salah satu olahan berbahan dasar jamur yang paling populer. Tak sulit cara membuat keripik jamur tahan lama renyah. Anda harus menyiapkan bahan dan alat yang dibutuhkan untuk mengolah keripik jamur, kemudian langkah selanjutnya adalah menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pengolahannya. Artikel hari ini tentang resep membuat keripik jamur

Mulailah dengan menyiapkan jamur tiram kering dan pipih. Kemudian siapkan bahan adonan, antara lain tepung terigu, bumbu yang sudah dihaluskan dan santan, aduk hingga menjadi campuran cair yang kental.

Selanjutnya adalah tahap penggorengan. Pertama, rendam jamur dalam adonan cair dalam minyak panas bersuhu 100 derajat celcius untuk menghilangkan air dan menyatukan tepung cair di dalam jamur, lakukan proses ini hingga jamur mengembang dan tepung berubah menjadi cokelat keemasan.

Setelah proses penggorengan pertama selesai, masukkan jamur ke dalam panci berbeda berisi minyak 170 derajat dan goreng kembali hingga jamur mengapung dan menjadi kering dan berwarna coklat muda, kemudian angkat dan tiriskan hingga filter oli digunakan. Teteskan minyak seluruhnya dan diamkan beberapa saat hingga terbuka hingga minyak pada irisan jamur menghilang.

Menggunakan kertas minyak untuk membantu menyerap / menghilangkan minyak dari irisan jamur juga bisa membantu proses ini.

Sebelum kita masuk ke bahansan utama kita, cara membuat keripik jamur tahan lama ada baiknya kita mengetahui manfaat dan bahayanya jamur. Yuuk simak!!

sejarah jamur

Jamur telah disebut makanan sejak 3000 tahun lalu. Saat itu, jamur digunakan sebagai hidangan populer bagi raja-raja Mesir. Saat itu, masyarakat dilarang makan jamur karena pasokan jamur masih terbatas. Karena kelezatannya, jamur tiram telah diawetkan secara permanen di bagian Gereja Kastil Praha di Katedral St. Vitus di Praha. Relief ini dibuat pada tahun 925 SM dan menceritakan kisah ratu pertama yang memeluk agama Kristen. Keluarga kerajaan merayakannya dengan hidangan jamur tiram yang lezat.

Pada Dinasti Shu atau sekitar 2400 tahun yang lalu, jamur juga digunakan sebagai obat herbal bagi raja dan bangsawan Tiongkok. Jamur yang digunakan saat itu adalah Ganoderma lucidum. Selain jamur ganoderma lucidum, jamur kuping juga dimanfaatkan sebagai bumbu dapur.

Beberapa negara di dunia seperti Yunani, Rusia, dan Meksiko percaya bahwa mengonsumsi jamur dapat memberikan kekuatan super. Jamur yang mereka makan biasanya didapat dari kayu yang membusuk saat pergantian musim. Sejak 200 hingga 300 tahun yang lalu, masyarakat Tionghoa telah menjadi pelopor dalam budidaya jamur yang dapat dimakan dan obat. Kemudian budidaya jamur merambah ke Korea Selatan, Myanmar, Jepang, Taiwan, Vietnam, Indonesia dan Malaysia. Budidaya jamur yang dapat dimakan di Tiongkok dimulai pada abad ke-18. Jamur diperkenalkan ke Filipina, Malaysia, dan negara-negara Asia Tenggara lainnya oleh pedagang Cina antara tahun 1932-1935.

Perancis menjadi pionir dalam budidaya jamur dengan menggunakan teknologi terkini pada awal abad ke-20, disusul oleh China, Taiwan, Vietnam dan Filipina. Saat itu, meskipun jamur tiram tidak diproduksi dalam jumlah banyak, namun jamur tersebut sudah populer di China. Jamur tiram juga ditanam di Jepang, Filipina, Taiwan, Malaysia dan Singapura. Shiitake adalah jamur yang sangat populer di Tiongkok. Jamur ini dibudidayakan sejak Dinasti Ming (1368-1664 SM). Saat itu, jamur ini diduga merupakan makanan yang dapat menurunkan gula darah dan kadar kolesterol serta menghambat pertumbuhan sel kanker.

Manfaat Jamur Bagi Kesehatan

1. Menjaga Kesehatan Sistem Pencernaan

Manfaat jamur yang pertama adalah untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan. Ini karena jamur mengandung serat yang berperan penting dalam menjaga sistem pencernaan dan mengatasi masalah pencernaan seperti sembelit atau “sembelit”.

2. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Sistem kekebalan merupakan benteng utama tubuh untuk melawan infeksi dan penyakit. Tanpa sistem imun yang kuat, tubuh manusia mudah terserang penyakit. Salah satu cara untuk meningkatkan autoimunitas adalah dengan mengonsumsi jamur.

3. Menurunkan Kolesterol

Selain meningkatkan sistem kekebalan tubuh, manfaat jamur melalui beta-glukannya adalah untuk menurunkan kadar lemak LDL atau biasa disebut dengan kolesterol “jahat”. Di sisi lain, β-glukan justru membantu meningkatkan kadar lemak HDL atau kolesterol “baik” yang sangat dibutuhkan tubuh.

4. Mencegah Hipertensi

Tekanan darah tinggi atau tekanan darah tinggi juga merupakan penyakit yang disebabkan oleh tingginya kadar kolesterol “jahat”. Di sini jamur berperan dalam mencegah terjadinya tekanan darah tinggi melalui kandungannya yang terdiri dari vitamin C, kalium dan serat.

5. Meminimalisir Risiko Penyakit Kanker

Ada banyak cara untuk mengurangi risiko penyakit kanker, salah satunya dengan mengonsumsi jamur. Β-glukan dalam jamur kembali menghasilkan manfaat jamur ini. Beta-glukan tidak dapat membunuh sel kanker, namun fungsinya memperkuat sistem kekebalan tubuh untuk mencegah perkembangan sel kanker lebih lanjut. Zat ini biasanya digunakan dalam kemoterapi untuk pasien kanker.

Konon bahan lain jamur yang dapat mencegah dan mengobati kanker adalah lentinan. Sebuah penelitian yang melibatkan pasien kanker lambung menemukan bahwa lentinan yang terkandung dalam kemoterapi dapat meningkatkan kesehatan pasien tersebut.

Bahaya atau Risiko Mengonsumsi Jamur

1. Halusinasi (Psikosis)

Halusinasi, atau psikosis dalam istilah medis, mengacu pada bahaya atau risiko yang akan Anda derita jika Anda makan jamur beracun (dalam hal ini, “jamur ajaib”). Jamur ajaib “efektif” dalam menghasilkan efek psikotik yang sangat serius. Jamur yang biasanya dimakan bersama makanan atau minuman lain (misalnya telur, teh, dll.) Mengandung psilocybin, yang dengan cepat masuk ke otak dan mencegah oksigen mengalir ke organ.

2. Keracunan

Bahaya atau resiko memakan jamur lain adalah keracunan. Jamur seperti lepiota brunneoincarnata atau jamur “mematikan yang mematikan” mengandung racun yang disebut Sangatoxin, yang jika dikonsumsi dapat menyebabkan komplikasi hati yang parah dan dapat membunuh pasien. Hal ini juga berlaku untuk jenis jamur lain, seperti jamur coklat dan jamur aman.

3. Alergi

Sebagai tumbuhan, jamur juga menghasilkan spora. Pada beberapa orang, spora tersebut dapat menyebabkan reaksi alergi, seperti asma, bahkan merusak paru-paru. Namun, bukan berarti orang yang alergi spora jamur tidak bisa makan jamur. Pastikan saja jamur yang Anda makan benar-benar higienis dan dimasak hingga matang sepenuhnya.

4. Menyebabkan Rematik

Layaknya pisau bermata dua, beta-glukan dalam jamur selain memiliki manfaat berbahaya bagi kesehatan. Ini terjadi ketika Anda makan jamur secara berlebihan, menyebabkan tingkat beta-glukan yang masuk ke dalam tubuh melebihi batas normal. Rematik adalah penyakit yang disebabkan oleh asupan β-glukan yang berlebihan. Selain itu, β-glukan juga dapat mempengaruhi banyak penyakit lain, seperti multiple sclerosis, asma dan lupus.

5. Kanker

Anda juga perlu memperhatikan memasak jamur. Pasalnya, cara memasak jamur yang tidak tepat dapat menyebabkan penyakit kanker. Banyak zat yang terkandung dalam jamur (seperti agarine) disebut-sebut dapat menyebabkan tumor, yang dapat berkembang menjadi kanker jika terpapar suhu terlalu tinggi.

 

Cara Membuat Keripik Jamur Renyah Tahan Lama

Bahan:

  • 250 gr ± Jamur tiram
  • 250 gr ± tepung terigu (protein rendah)
  • 4 sdm tepung maizena
  • 1 sdm kaldu/penyedap rasa
  • Minyak goreng

Bumbu:

  • 1 sdm garam
  • 5 siung bawang putih
  • 1/2 sdm lada
  • 5-7 helai daun jeruk
  • 1/2 gelas air es

Cara Membuat:

  1. Suwir kecil jamur tiramnya dan cuci sampai bersih, lalu peras sampai tidak ada air
  2. Haluskan bumbu dan campur dengan air es
  3. Campur tepung terigu, tepung maizena dan kaldu/penyedap rasa
  4. Masukkan suwiran jamaur kedalam bumbu, campur hingga rata
  5. Ambil sedikit-sedikit dan baluri dengan tepung hingga rata
  6. Panaskan minyak goreng mengunakan deep fryer, jika sudah panas masukkan jamur yang sudah terbaluri dengan tepung
  7. Tunggu hingga mengapung dan warnanya menjadi coklat
  8. Kripik jamur siap dinikmati

Tips Membuat Gorengan Jamur Krispi Garing dan Renyah

1. Menambahkan garam saat mencuci

Saat membersihkan jamur, tambahkan garam untuk menghilangkan kotoran pada jamur dan tiriskan airnya. Saat mencuci jamur, jangan takut untuk memerasnya sedikit agar tidak terjadi penumpukan air pada jamur. Peras jamur di sepanjang serat agar tidak berantakan.

2. Tiriskan

Setelah dicuci, tiriskan jamurnya agar tidak kehabisan jamur. Itu bisa dilap kering dengan kain bersih atau digelembungkan untuk jangka waktu tertentu. Jamur kering bisa menyebabkan gorengan yang renyah.

3. Campuran tepung yang tepat

Perendaman dan pelapisan sangat penting untuk jamur renyah. Buat bubuk pewarna yang tidak terlalu kental lalu gulung dengan campuran tepung terigu dan maizena hingga membentuk tepung pelapis. Jika tepung maizena tidak tersedia, tepung beras bisa digunakan. Tepung jagung dan bahan beras memiliki tekstur yang keras. Uleni tepung kering dan uleni agar permukaannya garing.

4. Goreng hingga tenggelam

Menggoreng dengan sedikit atau banyak minyak juga akan mempengaruhi hasil jamur yang digoreng. Jika jamur digoreng sampai tenggelam atau digoreng, maka jamur akan menjadi lebih kering dan renyah karena masak lebih merata dan efek menggoreng lebih baik. Jangan terlalu sering memutarnya agar tidak hancur.

Cemilan satu ini juga sangat gampang dalam proses pembuatannya. Begitu juga dengan keripik tempe, cemilan yang disukai banyak orang dan pembuatannya yang tidak sulit.

Sekian artikel hari ini tentang resep membuat keripik jamur semoga bermanfaat bagi anda yang sedang ingin membuat keripik jamur di rumah, sekian dan terima kasih.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *