Sukses Bikin Bumbu Serundeng Daging Sapi
Tau gak sih bumbu serundeng daging sapi itu mudah banget dibuat. Serundeng sendiri merupakan salah satu masakan Indonesia. Dari Sabang sampai Merauke, hampir semua daerah mengenal serundeng.
Serundeng memang hampir mirip dengan abon. Tapi keduanya tetap berbeda ya. Baik dari segi rasa, tekstur, bahan, dan bentuk.
Pada kesempatan yang lalu, sudah dibagikan resep membuat abon sapi. Jadi, kali ini aku akan membagikan resep bumbu serundeng daging sapi yang tak kalah nikmat.
Siapkan alat masakmu, mari memasak bersama.
Bumbu Serundeng Daging Sapi
1). serundeng Daging Manis Gurih
Bahan-bahan:
-
500 gram daging sapi, potong kecil-kecil atau tipis
-
1 butir kelapa setengah tua parut
- 9 siung bawang putih, goreng
-
1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 9 siung bawang merah, goreng
-
Setengah sendok teh merica butiran, sangrai
-
1 ruas jahe, goreng
-
8 lembar daun jeruk purut
-
1 ruas lengkuas, goreng
-
4 batang sereh, memarkan dan simpulkan
- 1 liter (4 gelas) air
-
5 sendok makan (2 setengah keping) gula merah, sisir
-
Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
-
Minyak goreng secukupnya
Langkah Membuat Serundeng Daging Manis Gurih:
- Merica dan ketumbar disangrai dulu. Bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas digoreng dahulu sebelum dihaluskan supaya bumbu lebih harum.
- Uleg atau blender merica, bawang merah, ketumbar, bawang putih, jahe, dan lengkuas.
- Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan sereh sampai wangi. Tambahkan segelas air. Masak sampai air menyusut dan bumbu mengental.
- Lalu masukkan daging sapi. Masak sampai daging berubah warna.
- Tambahkan 3 gelas air, masak sampai mendidih.
- Masukkan parutan kelapa. Diamkan sampai air menyusut.
- Setelah itu, masukkan garam, gula merah, dan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa. Masak pakai api sedang atau kecil sambil terus diaduk supaya bagian bawahnya tidak gosong.
- Masak sampai kelapa menjadi kecokelatan dan kering. Makin kering, serundeng makin awet disimpan.
- Angkat dan dinginkan serundeng. Setelah dingin, masukkan serundeng ke wadah yang kedap udara.
2). Bumbu Serundeng Daging Sapi
Bahan-bahan:
-
250 gr daging sapi, potong dan pukul-pukul agar lebih empuk
-
100 gr kelapa parut
-
7 siung bawang putih
-
3 siung bawang merah
-
2 butir kemiri
-
1/2 sendok teh ketumbar
-
1/4 sendok teh merica
-
1 cm pala
-
1 potong gula merah, sisir halus
-
3 lembar daun salam
- 1/2 sendok teh garam
-
3 lembar daun jeruk
-
2 tangkai serai
-
3 cm lengkuas
Langkah Membuat Bumbu Serundeng Daging Sapi:
- Siapkan daging dan semua bahan.
- Siapkan semua bumbu.
- Haluskan bumbu. Bagi menjadi 2 bagian, 1/4 bagian untuk bumbu serundeng dan 3/4 bagian untuk ungkep daging.
- Lalu tumis bumbu untuk daging. Masukkan sebagian bumbu pelengkap (sebagian lagi untuk serundeng).
- Tumis hingga aromanya harum. Masukkan daging, garam, dan gula merah.
- Tambahkan air secukupnya, tutup wajannya.
- Tunggu hingga air menyusut, kuah mengental, daging matang dan berubah warna jadi kecokelatan.
- Di wajan yang lain buat serundengnya. Tumis 1/4 bagian bumbu halus bersama dengan bumbu pelengkap.
- Masukkan gula merah, kelapa parut, dan garam. Aduk hingga agak kering
- Jika sudah agak kering, masukkan daging yang sudah diungkep.
- Masak lagi dengan serundeng hingga kering, koreksi rasa.
- Sajikan.
3). Bumbu Serundeng Daging
Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi
- 1/2 buah kelapa, parut panjang
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 1 sdm gula merah sisir
- Secukupnya minyak sayur
Bumbu halus:
- 5 buah cabe keriting
- 1 ruas jahe
- Kaldu jamur secukupnya
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- 1 sendok makan jinten
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh lada bubuk
- 6 siung bawang merah
- 1 sendok teh gula
Langkah Membuat Serundeng Daging:
- Cuci bersih daging, potong tipis supaya nanti gampang empuk saat dimasak.
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Lalu tumis sampai aromanya tercium.
- Kemudian tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas geprek, dan sereh geprek.
- Masukkan daging, tumis hingga daging setengah matang. Gunakan api kecil.
- Setelah itu, masukkan kelapa parut dan sedikit minyak sayur, aduk merata.
- Tambahkan gula merah sisir secukupnya, koreksi rasa. Terus aduk sampai kelapa mengering dan daging matang.
- Matikan api, serundeng sapi siap dihidangkan.
Itulah resep bumbu serundeng daging sapi. Semuanya mudah dicoba dan jelas lezatnya. Cari tahu juga resep serundeng daging sapi lainnya. Semakin banyak pengetahuan semakin baik :D.